28 Sep Receta Sous Vide del mes “Tazón al sur de la frontera”
En nuestra receta del mes queremos compartir un platillo del norte del país que sirve como botana y que por su mezcla de sabores se puede disfrutar en cualquier momento siendo una variante del famoso platillo Tex-Mex “Chili con carne”.
Porciones: 8
Tamaño de la porción: ½ taza
INGREDIENTES:
450 gr de carne molida
Sazonador para carne
Pimienta y sal
1 taza de pasas
1 cabeza de lechuga
Totopos
2 tazas de frijoles cocidos molidos
1 jitomate
1 taza de queso cheddar rallado
Salsa Tabasco
PROCEDIMIENTO:
Preparar la carne con el sazonador y salpimentarla al gusto.
Colocar la carne ya sazonada en una bolsa para cocción al vacío y empacarla.
Introducir la bolsa sellada al termocirculador de agua Fusionchef by Julabo para cocinar la carne en su jugo a una temperatura de 58° C por 60 minutos.
Retirar la carne de la bolsa y agregar ½ taza de pasas; dejar enfriar.
Cubrir los tazones para servir con hojas de lechuga, y totopos de maíz.
Colocar unas cucharadas de la mezcla de la carne, salteando con cucharadas de frijoles.
Agregar otra porción de la mezcla de carne y cubrir con lechuga rallada.
Incorporar jitomate picado previamente en cubos, espolvorear con queso cheddar y pasas restantes.
Agregar salsa Tabasco al gusto.